Varias generaciones de maestros mezcaleros desde 1840 han sabido compartir sus conocimientos para mantener la tradición y la calidad en esta marca local, de la zona rural de nuestro municipio. Emilio, Viridiana su esposa y todos los que forman parte esta empresa familiar, suman su creatividad y laboriosidad a un ideal común, atesorando antiguas prácticas familiares, como la preparación del mezcal de pechuga, que lleva tres tipos de carne y 20 especias distintas en la receta de su madre, Doña Delia Vargas, e integrando otras nuevas, como el manejo sustentable de las plantas de maguey -en su caso: Cupreata y Cenizo- que ellos cultivan de manera orgánica, cuidando las especies silvestres, a la vez que se vuelven un ejemplo para otras marcas, mostrando gran cariño y respeto hacia la tierra y la cultura del mezcal.
Since 1840, several generations of master mezcal distillers have known how to share their knowledge in order to preserve the tradition and quality of this local brand, from the rural area of our municipality. Emilio, Viridiana, and
everyone taking part of this family business, collaborating with their creativity and hard work toward a common ideal, treasuring ancient family practices, such as their mezcal of pechuga, which contains three types of meat and 20different spices in a recipe passed down from Emilio’s mother, Doña Delia Vargas, while also integrating new methods, such as the sustainable management of maguey plants —Cupreata and Cenizo varieties in this case— that this family grows organically, caring for wild species as well. A true example of respect for the land and the culture of mezcal.